Beyrut'lu fırıncılar, artan gıda güvensizliği ile mücadele etmek için kendi buğdayını yetiştiriyor

Beyrut, Lübnan - Derinleşen ekonomik kriz devam ederken, ekmek gibi temel ihtiyaçların artan fiyatları birçok Lübnanlıyı yoksulluk sınırının altına itti.

Beyrut'lu fırıncılar, artan gıda güvensizliği ile mücadele etmek için kendi buğdayını yetiştiriyor
  • 10 Mayıs 2021, Pazartesi 0:51


Lübnanlı fırıncılar mallarını üretmek için ithal buğdaya güvenirken, zengin ve yoksullar tarafından çoğu öğünde yenen, ağır sübvansiyonlu geleneksel gözleme maliyeti bile 2019'dan bu yana üç katına çıktı.

Beyrut'un Gemmayzeh bölgesinde saklanan küçük bir ekip olan Mavia Bakery, Lübnan'ın daha iyi gıda güvenliğine sahip olmasını sağlamaya çalışıyor ve bir dizi insani projeyle fırınları için ithal una daha az bağımlı.

Eğitim STK'sı Sadalsuud'un kurucusu ve hevesli fırıncı Brant Stewart tarafından 2020'de açılan fırın, Trablus'taki bir kooperatif mutfağında çalışıyor ve yalnızca marjinal topluluklardan kadınları işe alıyor.

Stewart, Al Jazeera'ya "Bu alan, onu kimin yaptığına bakılmaksızın arzu edilen ve ihtiyaç duyulan bir şeyi yapmak istediğim için ortaya çıktı, aksi takdirde sürdürülebilir olamaz" dedi. "Yapan kişi yüzünden bir şey almaya istekli olanların sayısı çabucak kuruyor - sadece insanların satın alabileceği çok sayıda boncuklu çanta var, ancak herkesin ekmeğe ihtiyacı var."

Yerel olarak yetiştirilen
Şu anda, Lübnan'ın tükettiği buğdayın yüzde 80'i, Lübnan'ın sahip olmadığı geniş arazilerde yüksek üretime sahip Ukrayna gibi ülkelerden ithal ediliyor. Yerel buğdayda yetişen az miktardaki buğday, freekeh veya burghul (bulgur) olarak kullanılır.

“Bir ticari ürün olarak buğday, Lübnan'da finansal olarak uygun değil. Stewart, “Kişisel kullanım için kendi buğdayını yetiştiren insanlar var, ancak endüstriyel ölçekte yerel buğday olmuyor” dedi.

Burada ithal buğdaydan yapılan Bakalya değirmeninden aldığımız un, kilosu 1.500 lira [1 dolar], bu da aldığımız yerli Bekaa buğdayından çok daha ucuz olan 5.000 lira [3.30 dolar] a kilo taleplerini karşılayacak kadar yetiştirilmediği için.

"Yerel olarak yetiştirilen buğdayın öğütülmesine odaklanan bir değirmen de yoktu - ithal buğdayı çalıştıran bu devasa değirmenler, az miktarda yerel malzemeyi alıp öğütemez" diye ekledi. “Bu makineler çok büyük ve zincirin eksik halkası gerçekten de frezelemedir. Değirmencilik bir sanat ve daha küçük ölçekte gerçekleşen frezeleme iyi işlenmiyor ve düşük kaliteli. "

Un fiyatı yükseliyor
Lübnan lirasının değer kaybetmesi ile ithal un alımı ekmek fiyatını yükseltti. Sübvansiyonların Mayıs ayında sona ermesiyle birlikte, maliyetin fırlaması bekleniyor.

Stewart'ın yeni projeleri, yerel buğday yetiştirmeye ve çiftçilerin özgürce kullanmaları için yeni bir taş değirmeni kurmaya odaklanıyor, Orta Doğu Çocuk İttifakı'ndan bir hibe ile finanse ediliyor ve bunun yerel olarak daha fazla buğday yetiştirmeyi teşvik edeceğini ve bunun karşılığında daha ucuz bir seçenek olmasını umuyor. .

Tarımsal açıdan zengin Zahle'de Haziran ayında hazır olacak değirmen, küçük ölçekli yerel buğdayın yüksek kaliteli un haline getirilmesine olanak tanıyacak.

Stewart, "Küçük bir değirmen ve yetiştirdiğimiz buğday miktarının ülke çapında bir çöküntü yaratmayacağını biliyorum, ancak bunun bir yerden başlaması gerekiyor" dedi.

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

yukarı çık